日本橋兜町「日証館」に入居する、チョコレートとアイスクリームの専門店「teal」の眞砂翔平が、ショコラティエの枠を超え、カカオの新たな可能性を探る実験的ラボとして立ち上げたのが「nib（ニブ）」である。

同店では、カカオそのものやカカオから生まれる多様な素材に焦点を当て、その魅力を最大限に引き出したデザートを8席限定で提供している。

カカオの新たな表現を体感できる予約制のコースに加え、季節限定のアラカルトメニューはウォークインでも利用可能。カカオの体験を持ち帰れる小菓子はギフトにもおすすめ。