2025年、日本橋兜町「K5」1階にオープンした「MARUYAMA」。手がけるのは、代々木上原のフレンチビストロ「MAISON CINQUANTE CINQ」や居酒屋「LANTERNE」を展開する株式会社シェルシュ代表・丸山智博。和食にフランス料理のアプローチを掛け合わせた創作料理と、焼酎や日本酒などの和酒が堪能できる。

ランチでは、季節の食材を織り交ぜた彩り豊かな料理の数々を、ビュッフェスタイルで提供。また、ディナーでは、人形町「高柳豆腐店」の絹豆腐「きぬゆたか」を使った冷奴や、長野県安曇野市のブランド豚を用いた焼売など、厳選素材を生かした料理を提供。アラカルトでカジュアルに楽しめる。

ギャラリー「AELU」を通じて縁を育んできた日本各地の陶芸作家に特注した器が料理と酒の味わいを一層引き立てる。今後は作家との企画展やフードイベントも予定している。