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彩る人

2023.09.12

日々、どぶろくをアップデート
兜町で再び花開く日本酒文化

宿南俊貴

平和どぶろく兜町醸造所 醸造家

#Color, #Heiwa Doburoku Kabutocho Brewery

和歌山と東京を行き来しながら、平和どぶろく兜町醸造所で醸造家を務める宿南俊貴さんは、お酒を製造から消費まで見届ける蔵人だ。どぶろくと聞いて、癖が強めでクラシックなお酒という印象の方もいるかもしれないが、実は扱いやすく...

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彩る人

2022.08.24

日本酒界の革命家の一手は、
クラフトマンシップを伝える場

山本典正

平和酒造社長

#Color, #Heiwa Doburoku Kabutocho Brewery

昭和3年創業の酒蔵、平和酒造。2019年に4代目社長に就任した山本典正さんは、平和酒造にさまざまな改革を起こし、その経営手腕で、2020年には「紀土」を世界ナンバーワンの日本酒に導いた。「若手の夜明け」や「AOYAMA SAKE FLEA」と...

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