彩る人
2024.12.13
巡る季節とともに伝える料理
「美味しい」の裏にあるストーリー
内藤 千博
Just Pho You シェフ
#Color, #Just Pho You
ひとりのシェフが人生のなかでどれだけの食材に出会えるのか。そんな発想に触れたのは、日本橋兜町にこの夏オープンしたベトナムフォーとチェーの店、Just Pho Youで料理を提供する内藤千博シェフとの会話からだった。今回は、食材を...
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彩る人
2024.12.13
内藤 千博
Just Pho You シェフ
#Color, #Just Pho You
ひとりのシェフが人生のなかでどれだけの食材に出会えるのか。そんな発想に触れたのは、日本橋兜町にこの夏オープンしたベトナムフォーとチェーの店、Just Pho Youで料理を提供する内藤千博シェフとの会話からだった。今回は、食材を...
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彩る人
2024.06.19
細川萌
fête ディレクター
#BANK, #Color, #fête
2022年末のオープン以来客足が絶えることなく、兜町の賑わいの中核をなしている複合施設の「BANK」。地下1階に店を構えるフラワーショップの「fête」もまた、生花以外にドライフラワーやポプリ、アロマディフューザーなどの多彩なアプ...
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彩る人
2023.12.08
中山拓海・村上和駿
サックス奏者 / JAZZ SUMMIT TOKYO代表取締役 (中山)・ドラマー / JAZZ SUMMIT TOKYO取締役 (村上)
#Color, #Jazz
なぜ、国際金融都市はジャズを必要とするのか。ニューヨークのウォール街、ロンドンのロンバード街、金融とともに発展を遂げてきた街の傍らにはいつもジャズがある。ベースラインがビルの輪郭を浮かび上がらせれば、サックスの音色が...
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彩る人
2023.09.12
宿南俊貴
平和どぶろく兜町醸造所 醸造家
#Color, #Heiwa Doburoku Kabutocho Brewery
和歌山と東京を行き来しながら、平和どぶろく兜町醸造所で醸造家を務める宿南俊貴さんは、お酒を製造から消費まで見届ける蔵人だ。どぶろくと聞いて、癖が強めでクラシックなお酒という印象の方もいるかもしれないが、実は扱いやすく...
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彩る人
2023.05.12
細野晃太朗
AA 主宰
#AA, #Color, #Keshiki
半蔵門の地下に隠れた多目的スペース「ANAGRA」をはじめ、これまでに素直に面白いと思えることをアーティストとともに体現してきた細野晃太朗さんは、自由気儘、その時々に自分達に必要なことを色々な空間で形づくってきた。昨年末、...
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彩る人
2023.03.29
熊取谷准
caveman ヘッドシェフ
#caveman, #Color, #K5
東京下町の寿司職人の息子として生を受け、フレンチシェフの道へ。「K5」の1階に入るレストラン「caveman」で2代目のヘッドシェフを務める熊取谷さんが、そのクリエイションの源や、食のビジネスを通して見たこの街の魅力について教え...
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彩る人
2023.03.10
矢次陽
CAFE SALVADOR BUSINESS SALON 店長
#CAFE SALVADOR BUSINESS SALON, #Color
カフェとビジネスサロンが融合した「CAFE SALVADOR BUSINESS SALON」は、オープン以来長きにわたって兜町や茅場町といった金融街のコミュニティづくりを支えてきた。この新形態のスペースで店長を務めている矢次陽さんは、昨今の兜町...
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彩る人
2023.01.30
石渡 康嗣
WAT inc – CEO
#Color, #KNAG
兜町の人気カフェ「KNAG」をはじめ、蔵前と渋谷に展開するグローサリーストア「Marked」など、土地や場所に捉われずに街の特性に耳を傾け、人が集まる場を創造し続けるWAT inc代表の石渡康嗣さん。今回は、都市の「パブリック」をカフ...
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彩る人
2022.12.14
平 雅一・米澤 文雄
Don Bravo オーナーシェフ（平）・No Code オーナーシェフ（米澤）
#Color, #KABEAT, #KABUTO ONE
「料理も時代によって変化すべき」。そう話すのは、“日本の食文化と生産者が主役のレストラン”をコンセプトに掲げる「KABEAT」でメニュー監修を務めた気鋭シェフ6人のうちの2人。「No Code」の米澤シェフと「Don Bravo」の平シェフだ...
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彩る人
2022.09.29
橋本佳苗
teal 店長
#Color, #teal
渋沢栄一の旧邸宅跡地、日証館1階に入るチョコレート＆アイスクリームショップtealで店長を務める橋本佳苗さんは、これまで自分が楽しいと思える方向を信じて真っ直ぐにその歩みを進めてきた。そのひたむきな信念は個を飛び出し、やが...
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彩る人
2022.08.24
山本典正
平和酒造社長
#Color, #Heiwa Doburoku Kabutocho Brewery
昭和3年創業の酒蔵、平和酒造。2019年に4代目社長に就任した山本典正さんは、平和酒造にさまざまな改革を起こし、その経営手腕で、2020年には「紀土」を世界ナンバーワンの日本酒に導いた。「若手の夜明け」や「AOYAMA SAKE FLEA」と...
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彩る人
2022.08.10
大倉皓平
K5 PRディレクター / Kontext エディター
#Color, #K5
K5でPRディレクターを務める大倉皓平さんは、その時々の感覚に身を任せて、チャレンジの歩みを止めることなく世界を旅してきた。そんな彼が、新たな挑戦の舞台に選んだのは、ここ東京。PRという役割を通じて人と空間をつなぐために、...
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彩る人
2022.07.15
堀口博子
一般社団法人エディブル・スクールヤード・ジャパン代表・菜園教育研究家
#Color, #Edible KAYABAEN
植物を育てること、食べること、生きること。その繋がりや営みを授業を通して子どもたちに伝える活動を行っている堀口さん。雑誌や広告業界で活躍した後、旅をする中でネイティブアメリカンの農法「The Three Sisters」を知り、農業に...
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彩る人
2022.06.30
西村 和也
Ao – マネージャー／バーテンダー
#Ao, #Color, #K5
生まれ育った街にも自分の知らない側面が潜んでいる。そう気づいたのは、バーに出入りするようになってからと語る、K5の1Fに入るライブラリーバー「Ao」のバーテンダー、西村和也さん。新たなインスピレーションは、先入観を捨てると...
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彩る人
2022.05.31
伊藤朝
K5・KABEAT植栽メンテナンス、朝植物
#Color, #K5
服飾専門学校で照明の仕事に惹かれ、舞台照明に携わった後、アパレル会社で20代のほとんどを過ごした伊藤朝さん。途切れのないファッションの仕事に力尽きた時、植物の素朴な表情に心地よい安心感を得て、本来の自分に立ち戻ることが...
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彩る人
2022.05.24
益子健太
ラッパー、B by the Brooklyn Brewery シェフ
#B by the Brooklyn Brewery, #Color, #K5
リリカル、且つシニカルにヴァースを吐き出す益子健太という漢には、自然体という言葉がよく似合う。もしかすると、彼ほどナイーブでシャイなラッパーはいないかもしれない。兜町K5の地下にあるBrooklyn Breweryのビアホール「B by th...
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彩る人
2022.04.18
大高潤・谷一興
丸善雄松堂株式会社 アカデミック・プロセス・ソリューション事業部 首都圏センター (大高) Kable運営チーム業務サポート (谷) Kable運営チーム責任者
#BookLoungeKable, #Color, #KABUTO ONE
KABUTO ONEに、昨年10月オープンしたBook Lounge Kable。緑あふれる空間に、兜町らしいビジネス書中心の本が並び、ランチやコーヒーを提供する。ここの運営を務めるのは、丸善雄松堂株式会社の大高潤さんと谷一興さん。書店以外の店作...
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彩る人
2022.03.17
宮川真実
ease 店長
#Color, #ease
人生の中で度々訪れたお菓子との出会い。それは、見逃してしまうような小さなきっかけだったかもしれない。パティスリーeaseの店長、宮川真実（ますみ）さんは時に悩みながらも、その一瞬一瞬に全力で取り組むことで、それを自らター...
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彩る人
2022.02.28
吉武美紀
KNAG コミュニティビルダー
#Color, #KNAG
あそこに行けば誰かがいる。そんな空間を目指して、コミュニティビルダーである吉武美紀さんが場づくりをするのは、先日兜町にオープンしたばかりのカフェ「KNAG」。デンマーク語で「コート掛け」を意味するこのカフェで交差する人々...
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彩る人
2022.02.21
伊藤一城
HOPPERS オーナーシェフ
#Color, #Hoppers, #KABUTO ONE
家族との週末の外食が大好きな子どもだった。20代の頃、今しか行けないと飛び出した世界一周の旅で、その後の人生を賭けるものに出会う。世界を周った自分しか知らない情報、していない体験、それがスパイスだった。生まれ育った下町...
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彩る人
2022.02.15
mikachuu（野田みか）
Human Nature
#Color, #HumanNature
まるで打ち上げロケットの発射台の如く、起爆剤のような人生を送ってきたmikachuuこと野田みかさんは、これまで自分自身で道を切り拓きながらも人の人生にフォーカスし、その魅力を最大限発揮することに注力してきた。しかし、Human N...
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彩る人
2022.01.31
眞砂翔平
teal シェフパティシエ／シェフショコラティエ
#Color, #teal
兜町の北側に、青緑色の新しい彩りが加わった。渋沢栄一の旧邸宅跡地、日証館にオープンした「teal」は、シェフパティシエの眞砂翔平さんと、ease店主・パティシエの大山恵介さんが、互いの個性を掛け合わせて生み出すチョコレート＆...
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彩る人
2022.01.21
黒木久弥
GREENING企画運営事業部マネージャー
#Color, #KABEAT
次世代を担う、注目の料理人6人が日本各地のよりすぐりの生産者の食材をつかって、メニューを監修し、多ジャンルな料理を一日中提供するフードダイニング「KABEAT」。この場所のマネージャーを務める黒木久弥さんは、25歳で料理人とし...
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彩る人
2021.12.18
森本浩基
caveman マネージャー
#caveman, #Color, #K5
cavemanのマネージャーを務めるソムリエの森本さんは、学生時代の教師との出会いから、自身の体験を通じて人々に等身大の魅力を伝えることにフォーカスしてきた。しかし、その感覚はいつからか飲食の世界で発揮され、ソムリエとして、...
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彩る人
2021.10.31
土本清幸
平和不動産 代表取締役社長
#Color
1947年から証券の街を支えてきた平和不動産は、東京証券取引所の立会場が閉場してからは兜町・茅場町の再開発に取り組んできた。東京証券取引所で35年、平和不動産で5年の月日を過ごし、変化する兜町とともに生きてきた土本清幸社長。...
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彩る人
2021.10.25
高松遼平
Neki スーシェフ
#Color, #Neki
本格フレンチをカジュアルな空間で気軽に楽しめるビストロ「Neki」のスーシェフとして日々キッチンに立つ高松さんは、これまでの人生を自身の好奇心という指針に沿って進んできた。それはパンをつくる彼の父親もそうであったように、...
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彩る人
2021.09.22
大西正絋
SWITCH COFFEE TOKYO オーナー
#Color, #K5, #SwitchCoffee
気取らない、何ら特別ではない日常に寄り添ったコーヒー。そんな一杯を追求するSWITCH COFFEE TOKYOの大西正絋さんは、あえてコーヒーに色を付けず、今日の東京を俯瞰しながら、「たかがコーヒー、されどコーヒー」と語る。彼はまるで...
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彩る人
2021.09.07
本多克行
B by the Brooklyn Brewery マネージャー
#B by the Brooklyn Brewery, #Color, #K5
幼い頃から野球一色、高校卒業後は芸能界へ。常に輝かしい道が用意されてきた本多克行さんは、カナダで経験を積んだ後、ホテルでのキャリアをスタートさせた。仕事とプライベートを切り分ける働き方がホテルを選んだ理由だったという...
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彩る人
2021.08.23
渡邊加奈子
HOTEL K5 ジェネラルマネージャー
#Color, #HotelK5
ぐるぐると螺旋階段を進んだ先に見えてきたのはスタート地点。この7月より、HOTEL K5ジェネラルマネージャーに就任した渡邊加奈子さんは、ホテル生まれホテル育ち、ロビーの客は大体友達と、ホテルの申し子と言っても過言ではないバッ...
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彩る人
2021.08.06
伊藤暢洋
Omnipollos Tokyo ストアマネージャー
#Color, #OmnipollosTokyo
自ら足を運び行動するなかで得た経験を活かし、旅行者のような視点でこれまでの経験という点をつなぎ兜町にたどり着いた伊藤暢洋さん。蓄積された点はやがて線となり、どんな未来を描くのだろう。ストックホルム発のクラフトビールブ...
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